コリアンダーチャツネ

   

コリアンダーチャツネ

にんにくや玉ねぎを加えない、シンプルなコリアンダーチャツネのレシピです。サモサやドーサなどの軽食にソース・スプレッドとして使われます。

 

コリアンダーチャツネの作り方と材料

コリアンダーチャツネ
 
Prep time
Cook time
Total time
 
にんにくや玉ねぎを加えない、シンプルなコリアンダーチャツネのレシピ
Author:
Cuisine: Indian
Serves: 約100ml
Ingredients
  • パクチー/香菜/コリアンダーの葉 200mlカップ一杯 75gほど
  • 青唐辛子/グリーンチリ 1本 お好みで
  • クミンシード 小さじ1/2
  • しょうが 1片
  • 塩 少々
  • レモン汁 大さじ1
  • 水 適宜 大さじ2~
Instructions
  1. クミンシードはフライパンで香りが引き立つまで2分ほどドライローストしておく。コリアンダーの葉は3㎝くらいのざく切り、しょうがはみじん切りにしておく。
  2. ブレンダーに切った野菜とレモン汁、塩、煎ったクミンシード、もし手に入ればグリーンチリ/青唐辛子を入れる。
  3. 水を少しずつ足しながら、完全に滑らかになるまで撹拌する。水の量はブレードがギリギリ回転できるくらいの少量に抑える。
  4. 密閉できる容器に移して、5日以内を目安に消費する。

 

クミンシードはフライパンで香りが引き立つまで2分ほどドライローストしておく。コリアンダーの葉は3㎝くらいのざく切り、しょうがはみじん切りにしておく。

コリアンダーチャツネの材料

ブレンダーに切った野菜とレモン汁、塩、煎ったクミンシードを入れる。

 

コリアンダーチャツネ 青唐辛子とクミンシード入り

もし手に入ればグリーンチリ/青唐辛子を入れる。

 

ブレンダーで撹拌したコリアンダーチャツネ

水を少しずつ足しながら、完全に滑らかになるまで撹拌する。水の量はブレードがギリギリ回転できるくらいの少量に抑える。

 

サモサとコリアンダーチャツネ

密閉できる容器に移して、5日以内を目安に消費しましょう。日に日に香りが弱まり、色も黒ずんできます。

 

コリアンダーチャツネはサモサ以外に、魚や肉料理にも合います。特にクセのある肉、ラム肉につけるとラム特有のにおいが和らぎ、コリアンダーの爽やかな香りが口いっぱいに広がります。ラムのスパイシーケバブと一緒に出すと味の変化を楽しめます。

基本的に粉物と相性がいいので、サンドイッチにソースとして使うのもオススメです。

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