超簡単! 自家製 粒マスタードの作り方
 
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Ingredients
  • イエローマスタードシード 25g
  • ブラウンマスタードシード 25g
  • ホワイトワインビネガー 大さじ5+大さじ3
  • ハチミツ マスタードシード全量の1% 小さじ1
  • 塩 マスタードシード全量の5% 小さじ1/2
  • ターメリックパウダー 小さじ1/4
Instructions
  1. イエローマスタードシードを石臼(すり鉢)に入れて、粒の半分くらいを潰し、半分の粒を残す。
  2. ブラウンマスタードシード粒も同様にして好みの状態になるまで擦る。
  3. 殺菌した容器に移し、塩、ターメリックパウダー、はちみつ、ホワイトワインビネガーを入れてかき混ぜ、1日常温で置き、翌日冷蔵庫に入れて保存する。
  4. 毎日状態を確認し、マスタードシードがしっとりとした状態になるくらい、適宜ビネガーを加える。
  5. 一週間ほど冷蔵庫に入れておけば完成。
Recipe by ジャパカナ at https://www.japacana.com/how-to-make-whole-grain-mustard/