緑豆のカレー ムングカレーの作り方
 
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多くの食物繊維とたんぱく質を含むヘルシーな食材、緑豆・ムングビーンズを使ったカレーのレシピ
Author:
Cuisine: Indian
Serves: 2-3人前
Ingredients
  • 緑豆 / ムングビーンズ 乾燥90g
  • 玉ねぎ 半分
  • にんにく 2片
  • しょうが 2片
  • トマト 水煮 / フレッシュ 200ml
  • ギー / キャノーラオイル 大さじ1
  • クミンシード 小さじ1/2
  • ブラックカルダモン 1個
  • ローリエ 1枚
  • コリアンダーパウダー 小さじ1
  • ターメリックパウダー 小さじ1/4
  • カイエンパウダー 小さじ1/3
  • ガラムマサラ 小さじ1/4
  • 塩 小さじ1/3
  • レモン汁 小さじ1
  • 水 200ml
Instructions
  1. 緑豆・ムングビーンズを下茹でする。
  2. 玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切り。フレッシュトマトは角切りに、ホールの水煮缶の場合は潰しておく。
  3. フライパンを中火で熱し、油を入れたらクミンシードとブラックカルダモンを加える。
  4. クミンがパチパチと音を立てて弾けだしたら玉ねぎを加えて30秒くらい炒める。
  5. ローリエ、にんにくとしょうがを加えたら、玉ねぎが透明になるまで炒める。
  6. トマトを加え、水分がほとんどなくなるまで炒める。
  7. コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、カイエンパウダーを加え混ぜあわせたら、下茹でしたムングビーンズと水と塩を加える。
  8. 蓋をして、ときどきかき混ぜながらおよそ10分、お好みの水気加減になるまで煮る。
  9. ガラムマサラとレモン汁を加え、サッと混ぜあわせたら完成。
Recipe by ジャパカナ at https://www.japacana.com/green-moong-beans-curry/