圧力鍋を使わない 緑豆・ムングビーンズの下茹で方法

   

水に浸した緑豆

圧力鍋を使わない場合は、豆を十分に吸水させることが肝要です。調理の前日までに豆を用意しておくことで、当日の調理時間がぐっと短くなります。

時間があれば、最低1日1回は水洗いし、発芽させてから調理しても構いません。豆は発芽させることでビタミンなどの栄養素が増えることが知られています。緑豆も他の豆と同様に、乾燥の状態では存在しなかったビタミンCなどの栄養素が発芽後には含まれています。

(参照: 五訂増補日本食品標準成分表:文部科学省)

発芽するまで1~2日かかりますが、調理時間が短くなるだけでなく、より多くの栄養素を摂取することができそうです。

 

 

材料

緑豆 / ムングビーンズ 90g
水(浸水用) 緑豆がひたひたになる量
水(調理用) 乾燥緑豆の体積の3倍
塩 少々
*ターメリックパウダー 小さじ1/8

 

洗った乾燥緑豆

計量した緑豆をボールに入れ、水で汚れやホコリを洗い流します。2・3回水をかえて、水が濁らなくなるまで指で優しく洗います。

緑豆が十分に浸る量(水が緑豆の上2~3cm上にくるくらい)の冷水を入れて、一晩常温で置いておく。夏場など室温が極めて高い時には冷蔵庫に入れておきましょう。

豆が2~3倍くらいに膨れていたらザルに上げてサッとすすぎます。

 

緑豆 ムングビーンズを煮る

鍋に水気を切った緑豆、塩、(お好みでターメリックパウダー)、水(目安は豆の1cm上になるくらい)を入れ、沸騰したら弱火にしてアクを取り、およそ15分、豆が柔らかくなるまで煮ます。

 

煮た緑豆 ムングビーンズ

煮汁は少々苦味があります。煮汁ごと調理するか、豆だけ利用するかはお好み次第です。豆自体も、好みや料理に応じて、少しつぶしたり、ミキサーにかけて滑らかにしても良いです。

 

圧力鍋を使わない 緑豆・ムングビーンズの下茹で方法
 
Prep time
Cook time
Total time
 
圧力鍋を使わずに、緑豆を下茹でする方法
Author:
Serves: 2人前
Ingredients
  • 緑豆 / ムングビーンズ 90g
  • 水(浸水用) 緑豆がひたひたになる量
  • 水(調理用) 乾燥緑豆の体積の3倍
  • 塩 少々
  • *ターメリックパウダー 小さじ1/8
Instructions
  1. 計量した緑豆をボールに入れ、2・3回水を変えながら水が濁らなくなるまで指で優しく洗います。
  2. 緑豆が十分に浸る量(水が緑豆の上2~3cm上にくるくらい)の冷水を入れて、一晩常温で置いておく。夏場など室温が極めて高い時には冷蔵庫に入れておく。
  3. 豆が2~3倍くらいに膨れていたらザルに上げてサッとすすぐ。
  4. 鍋に水気を切った緑豆、塩、(お好みでターメリックパウダー)、水(目安は豆の1cm上になるくらい)を入れ、沸騰したら弱火にしてアクを取り、およそ15分、豆が柔らかくなるまで煮る。

 

緑豆はタンパク質、食物繊維、抗酸化物質を豊富に含んでいます。煮た緑豆はカレー(ムングダール)やスープにどうぞ!

 - レシピ , , ,

Sponsored Link

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

Rate this recipe:  

  Related Posts

かぼちゃの煮物
材料4つだけ! かぼちゃの煮物 作り方

栄養のバランスがよく、野菜が少なくなる冬にでも食べられる「かぼちゃ」のレシピです …

tandoori chicken
オーブンで焼く 本格タンドリーチキンの作り方

スパイスやヨーグルトなどを混ぜたソースにチキンを漬け込み、オーブンで焼くタンドリ …

ホワイトソース
ダマにならない ホワイトソース(ベシャメルソース)の作り方

ドリア、ホワイトシチュー、グラタンなど様々な料理に欠かせないホワイトソース。小麦 …

デュラムセモリナ粉100% 手打ち生パスタの作り方

水や小麦粉を使わず、卵とデュラムセモリナ粉だけで作る生パスタです。セモリナ粉の豊 …

自家製 粒マスタードの作り方

ホットドックやドレッシングにも使える粒マスタードは、ご家庭で驚くほど簡単に作るこ …

ふんわり膨らむポケットパン ピタパンの作り方

おしゃれなカフェご飯のメニューとして定番「ピタパン」のレシピです。材料はとてもシ …

手作り おいしい餃子の皮の作り方

一度、手作りの餃子の皮を味わえば、もう市販品には戻れません。熱湯を加えて小麦粉を …

かぼちゃのオーブンロースト
かぼちゃのオーブンロースト 作り方

オーブンでローストするかぼちゃのレシピです。出来たては外がカリッ、中がホクッとし …

緑豆のカレー ムングカレーの作り方

日本では緑豆といえばもやしの原材料であって、緑豆そのものを調理していただく習慣は …

減塩! 簡単 鶏ガラスープの作り方・取り方

市販の鶏ガラスープの素は便利ですが、意外と多くの塩分が入っているものです。赤ちゃ …