Kirkland Signature Australian Frenched Lamb Rack

   

Australian Frenched Lamb Rack

Frenched Lamb Rack 0.578kg
購入時価格 $17.33 $29.99/kg

コストコにはいくつかのタイプのラムが売られていますが、今回購入したのは「オーストラリア産のフレンチ ラムラック」です。

すでに切り分けられているラムチョップの方が、100gあたり100円近くも安かったのですが、4日ほどしか持ちません。

こちらの商品は真空パックに入っており、パックした日が4月28日、賞味期限が5月24日でした。賞味期限がパックした日付からおよそ1ヶ月先と、かなり日持ちするところが気に入りました。

 

フレンチラックとは

Frenched Lamb Rack

フレンチラックとは、上記の画像のように、ラムに複数のあばら骨が残っている状態のものを指します。

この状態のまま下味をつけて、ローストして食べることもできますし、切り分けてラムチョップにすることもできます。

骨付きのかたまり肉は下ごしらえが大変と思われるかもしれませんが、肉自体がとても柔らかく、骨に沿って包丁を入れれば難なく切り分けることができます。

lamb chops

フレンチラムラックを骨ごとに切り分けたものが、おなじみのラムチョップです。

 

調理方法

パッケージの裏にクッキングガイドが載っていたので転載します。

ロースト / ベイク

オーブンを200°C(400°F)に予熱します。フライパンを強火にかけて少量の油を加えます。ラムラックをサッと焼き、予熱したオーブンに入れます。ラム内部の温度が65°C(145°F)になるまで調理します。(ミディアムなら約16-20分)
ラムラックを取り出し、アルミホイルで包んで10-15分休ませます。

 

グリル / BBQ

ラムラックを中火の炭から4インチ(約10cm)離して、あばら骨を下にして置きます。
片面あたり約8-12分グリルします。
調理のポイント: あばら骨をアルミホイルで包み、骨が燃えるのを防ぎます。

 

フライパン

あばら骨の間に包丁を入れて切り、ラムラックをラムチョップにします。
加熱したフライパンにラムチョップを並べます。片面あたり約4分中火で調理します。

ラムはニオイがきつい、くせがあるというイメージをお持ちの方もいらっしゃるかもしれませんが、新鮮なラムであれば独特の匂いもあまり強くなく、塩とコショウだけでも十分に美味しく食べることができます。あるいは、ラムチョップのグリルでご紹介したように、マリネードすればより一層食べやすくなると思います。

 - コストコ

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