ふんわり膨らむポケットパンピタパンの作り方

2015/09/25 2015/10/10

おしゃれなカフェご飯のメニューとして定番「ピタパン」のレシピです。材料はとてもシンプルで、安く、しかもパンの中では比較的簡単に作ることができます。

平べったい生地がぷくっと膨らむ瞬間を見られるのも、ホームベーカリーの醍醐味の一つです。

材料

All Purpose Flour 100g
（薄力粉　50g+強力粉　50g）強力粉の量を増やせば、弾力が増し、モチモチっとした食感になります。
水　65g
塩 1g
砂糖 3g
ドライイースト　1g
オリーブオイル 5g

水（ぬるま湯）を計量し、砂糖とドライイーストを溶かしておく。

ボールでAll Purpose Flourと塩を計量して混ぜたら、イーストを溶かした水を加えて捏ねる。

生地がまとまったらオリーブオイルを入れてさらに捏ねる。

作業台に出し、生地の表面がツヤツヤになるまで10分ほど捏ねる。

ボールに戻し、ラップをして、生地が二倍になるまでおよそ50分発酵させる。

発酵が終わったら作業台に出し、二分割にしたら丸くまとめる。ラップをかけて10分ベンチタイムをとる。

その間にオーブントレイをオーブンに入れ、500F（260℃）に予熱する。オーブントレイサイズに切ったパーチメントペーパーを用意しておく。

手で生地を真ん中から優しく押してある程度平らにしたら、麺棒で優しく円形に伸ばしていく。厚さは3mmくらいを目安にする。

生地をパーチメントペーパーに移し、オーブンの予熱が終わったらトレイを取り出して、生地が載ったパーチメントペーパーをやけどに注意しながらトレイに移す。

オーブンに入れて、460F（230℃）で焼成。およそ5分で膨らみます。焼き色はお好みで調整してください。

焼き上がったピタパンはお皿などに移して、乾燥を防ぐためにペーパータオルで包み、粗熱がとれたらラップをするか袋に移して保存します。食べる前にオーブントースターで軽く焼くと、表面がパリッとしておいしいですよ。

半分に切って、お好みの具材を詰めたらピタサンドの完成です。

ふんわり膨らむポケットパンピタパンの作り方

Prep time

140 mins

Cook time

5 mins

Total time

2 hours 25 mins

パンの中でも比較的簡単に作れるピタパンのレシピ

Author: JapaCana

Serves: 2-4

Ingredients

Instructions

水（ぬるま湯）を計量し、砂糖とドライイーストを溶かしておく。
ボールでAll Purpose Flourと塩を計量して混ぜたら、イーストを溶かした水を加えて捏ねる。
生地がまとまったらオリーブオイルを入れてさらに捏ねる。作業台に出し、生地の表面がツヤツヤになるまで10分ほど捏ねる。
ボールに戻し、ラップをして、生地が二倍になるまでおよそ50分発酵させる。
発酵が終わったら作業台に出し、二分割にしたら丸くまとめる。ラップをかけて10分ベンチタイムをとる。その間にオーブントレイをオーブンに入れ、500F（260℃）に予熱する。オーブントレイサイズに切ったパーチメントペーパーを用意しておく。
手で生地を真ん中から優しく押してある程度平らにしたら、麺棒で優しく円形に伸ばしていく。厚さは3mmくらいを目安にする。
生地をパーチメントペーパーに移し、オーブンの予熱が終わったらトレイを取り出して、生地が載ったパーチメントペーパーをやけどに注意しながらトレイに移す。
オーブンに入れて、460F（230℃）で焼成。およそ5分、膨らんだら完成。
焼き上がったピタパンはお皿などに移して、乾燥を防ぐためにペーパータオルで包み、粗熱がとれたらラップをするか袋に移して保存する。