片栗粉は英語で何と言う？代用方法も考えてみよう！

唐揚げの衣に、料理のとろみ付けに、お菓子にと幅広い用途で使える片栗粉。かつてはその名の通りユリ科の「カタクリ」から製造したそうですが、現在ではジャガイモを原料として製造されています。

英語ではPotato（じゃがいも）のStarch（でんぷん）「Potato Starch（ポテトスターチ）」と呼びます。

さて、北米でもポテトスターチは販売されていますが、スターチ（でんぷん）といえば、とうもろこしから作られる「コーンスターチ」が主流です。コーンスターチは一般スーパーには必ず置いてありますが、ポテトスターチは販売していないところも少なくありません。

片栗粉の代用方法は？

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ポテトスターチの代用品として、コーンスターチがよく使われます。

あんかけや汁物のとろみ付けに使うのであれば、コーンスターチで十分に代用できます。

サクサクの唐揚げを作りたいなら米粉「Rice Flour」がオススメです。

カラッと揚がり、冷めても衣がベチャッとしません。油の吸収率が低いのでヘルシーに仕上がります。

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お菓子の生地などには、タピオカ粉を使ってみるのも悪くありません。

タピオカ粉を使用するとモチモチっとした食感に仕上がります。

どのスターチもない！という場合には、小麦粉を水で溶いてとろみ付けに使うことも可能です。ただし、片栗粉を使った時のように、透明なきれいな仕上がりにはなりません。最低でも、上記のいずれかのスターチが手元にあると便利ですね。

ちなみに、私が住んでいる地域での手に入れ易さは「コーンスターチ>米粉>タピオカ粉>片栗粉」の順番です。同じ量での値段は「片栗粉>タピオカ粉>米粉>コーンスターチ」といったところです。